Ardenne wallonne
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Soupe à l'ortie blanche
C’est la saison !
Soupe à l’ortie blanche ( Lamier blanc)
Pour 4 personnes , il faut :
- Une poignée de jeunes pousses d’orties blanches (la partie fleurie) ou à défaut sélectionner des feuilles tendres et saines, vers le haut des tiges
- 4 ou 5 grosses pommes de terre
- 2 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Un petit verre de lait
- Sel et poivre
Mettre à cuire les pommes de terre dans de l’eau salée. A mi-cuisson, ajouter les feuilles d’orties lavées et coupées en morceaux.
On peut également ajouter un oignon émincé
Achever la cuisson puis laisser réduire un peu. Passer au moulin à légumes, et ajouter le lait, la crème fraîche et les jaunes d’œufs délayés.
Sources : Recettes ardennaises de nos grands-mères : traditions et cuisine des Ardennes
Auteur : Lise Bésème-Pia 2005
LG
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